Sofron István 1988. február 24-én született Csíkszeredában, pályafutását Székesfehérváron kezdte. 2006-ban mutatkozott be a felnőttek között, majd hamarosan az EBEL-ben is alapemberré vált, ahol több pontokban gazdag szezont zárt, négy magyar bajnoki címet ünnepelt, és több egyéni elismerést is kapott.

2013-ban légiósnak állt, három idényt játszott a német DEL-ben, majd Klagenfurt, később a Villach színeiben tért vissza az osztrák ligába. Egy rövid tengerentúli kitérőt is tett az ECHL-ben, majd a MAC Újbuda, később a BJA HC meghatározó játékosa lett a szlovák és az Erste Ligában.

2021-ben szülővárosába igazolt, a Csíkszeredával Erste Liga-bajnoki címet és román bajnoki aranyat is nyert. A válogatottban 2008 óta állandó szereplő, tagja volt a két A-csoportos világbajnokságot megjárt magyar csapatnak, több divízió I/A-s vb-sikert is ünnepelhetett, góljaival többször kulcsszerepet játszott a feljutások kiharcolásában.

2024-ben visszatért a BJA HC-hoz, ahol újabb magyar bajnoki címet szerzett, és továbbra is a magyar jégkorong egyik meghatározó, ponterős támadója.