Julia Behnke 1993. március 28-án született Mannheimben, és gyermekként a TSG Ketsch csapatában ismerkedett a kézilabdával. Tizennyolc évesen váltott először csapatot, amikor a Bietigheimhez igazolt, majd három évvel később Metzingenbe költözött. Utóbbi csapattal háromszor bronzérmes, egyszer pedig ezüstérmes lett a német bajnokságban, a 2015/2016-os idényben pedig az EHF-kupa döntőjéig menetelt. A finálé két összecsapásán a Dunaújvárosi KKA ellen nem léphetett pályára, de a sorozatban így is negyvenháromszor volt eredményes. Behnke a 2018-as Európa-bajnokságon kiválóan szerepelt, huszonegy góllal zárta a tornát, s talán ennek is köszönhető, hogy az előző évi Bajnokok Ligája-ezüstérmes Rosztov-Don szerződtette. A 2019-es világverseny még ennél is jobban sikerült Behnkének, Emily Bölkkel karöltve csapata legeredményesebbje volt, negyvenkilenc kísérletéből harminchét gólt szerzett.